বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি পিঠা। শীতে নতুন ধান তোলার পর গ্রামে গ্রামে চলে পিঠা তৈরির ধুম। অঞ্চল ভেদে তৈরি হয় বিভিন্ন রকমের পিঠা। তবে সব অঞ্চলেই জনপ্রিয় এক পিঠা ‘ভাপা’।
- Advertisement -
চালের গুড়ার সঙ্গে নারকেল ও মিঠা মিশিয়ে তৈরি হয় ভাপা পিঠা। গ্রামের পাশাপাশি নগরেও এ পিঠা সমান জনপ্রিয়। শীতের কুয়াশাচ্ছন্ন সকালে কিংবা সন্ধ্যার কনকনে ঠাণ্ডায় ধোঁয়া উঠা ভাপা পিঠার স্বাদই অন্যরকম।
- Advertisement -
গ্রামের মতো নতুন ধান পাওয়ার সুযোগ নেই শহুরে মানুষের। আবার চালের গুড়া, নারিকেল, মিঠা সংগ্রহ করে পিঠা বানানোর সময়ও অনেকের নেই। তাই বলে কি তারা পিঠার স্বাদ পাবেন না?
শহরের ব্যস্ত মানুষের জন্যই মোড়ে মোড়ে ভাপা পিঠার পসরা সাজিয়ে বসেছেন ভ্রাম্যমাণ দোকানিরা। ছবিগুলো নগরের ফিশারিঘাট ও জামালখান এলাকা থেকে তোলা।
