একটি শতবর্ষী আম গাছ থেকে প্রায় ৩০০ প্রজাতির নতুন আম উদ্ভাবন করেছেন ভারতের উত্তর প্রদেশের কলিম উল্লাহ খান। ৮২ বছরের কলিম এখনও উদ্ভাবন করে চলেছেন আরও নতুন নতুন আমের প্রজাতি।
তিন দশকের অধ্যবসায়
তরুণ বয়সেই একটি আম গাছ থেকে কলম করে সাতটি আমের জাত ‘তৈরি’ করেছিলেন কলিম। কিন্তু এরপর ঝড়ে গাছটি উপড়ে যায়। তারপর ১৯৮৭ সালে শতবর্ষী এক গাছ থেকে নমুনা নিয়ে আবার পরীক্ষা শুরু করেন তিনি। এরপর আর থেমে থাকেননি। এখন পর্যন্ত উদ্ভাবন করেছেন ৩০০টিরও বেশি প্রজাতি। প্রতিটিই স্বাদ, গন্ধ, আকারেও আলাদা।
একটি গাছ, শতপ্রকার স্বাদের আধার
একটি ১২০ বছরের গাছ থেকেই এত প্রজাতির আমের উদ্ভাবন তাক লাগিয়ে দেওয়ার মতো। কলিম উল্লাহ মনে করেন, তার কয়েক দশকের কঠোর অধ্যবসায়ের ফসল এটি। তিনি বলেন, ‘খোলা চোখে এটি কেবলই একটি গাছ। কিন্তু ভালো করে তাকালে বোঝা যায়, এটি আসলে একটি আমের বাগান, বিশ্বের সবচেয়ে বড় আমের মহাবিদ্যালয়।’
আমের নাম ঐশ্বরিয়া
এখন পর্যন্ত উদ্ভাবিত আমের প্রজাতিগুলোর মধ্যে একটি কলিম উল্লাহর খুবই পছন্দের। সেই প্রজাতিটির নাম তিনি রেখেছেন বলিউডের জনপ্রিয় নায়িকা ঐশ্বরিয়া রাই বচ্চনের সঙ্গে মিল রেখে। ১৯৯৪ সালে ঐশ্বরিয়া বিশ্বসুন্দরী খেতাব জেতার পর কলিম উল্লাহ একটি জাতের নাম রাখেন ঐশ্বরিয়া। এই জাতকেই এখন পর্যন্ত তিনি নিজের উদ্ভাবিত আমের মধ্যে সেরা মনে করেন।
আছেন শচীন, মোদিও
কেবল ঐশ্বরিয়া নয়, কলিমের নামকরণ করা আমের মধ্যে রয়েছে ভারতীয় ক্রিকেটার শচীন টেন্ডুলকার এবং প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির নামও। আট সন্তানের জনক কলিম উল্লাহ বলেন, মানুষ হয়তো থাকবে না, কিন্তু আমগুলো চিরকাল থাকবে। শচীন আম খেলেই, মানুষের ক্রিকেটের মহানায়ককে মনে পড়বে।
আনারকলি
ডালিমের আরেক নাম আনারকলি। কিন্তু কলিম উল্লাহ নিজের উদ্ভাবিত একটি আমের প্রজাতির নামও দিয়েছেন আনারকলি। এই প্রজাতির বিশেষত্ব হলো, এর দুই স্তরের ত্বক রয়েছে। দুই স্তরের আমের স্বাদ ও গন্ধও একেবারে ভিন্ন রকমের।
জেএন/কেকে
